旅遊對我們來說就是要體驗當地的生活，所以我們堅持不參加團，因為參加旅行團你根本就無法體驗當地人的民情。很多人都說香港是購物及美食天堂。香港的美食實在太多了，我個人認為到香港必須品嚐的平民美食有飲茶，茶餐廳，雲吞面，還有就是潮州打冷。常在TVB連續劇裡聽到去打冷，打冷，到底打冷是一種怎樣的飲食文化？
雖然說香港是一個不夜天的城市，即使是凌晨都可以找到東西吃，但是大部分的人都以打冷來作為宵夜的飲食。打冷是指去香港及廣東等地，到潮州大排檔吃飯或者吃宵夜。這些潮州大排檔主要經營一些冷菜，一般是鹵水類，醃製類等。潮州大冷的一大特點就是上菜速度快，畢竟冷菜比較多，另外打冷味道偏重。醬料多，什麼菜配什麼醬料是嚴格的區分。
至於為什麼稱呼為吵潮州打冷。至今沒有一致的說法。可以肯定的是這個稱呼來自香港，是粵語的叫法。打冷是潮州話【擔籮】的譯音，潮州人擔着竹籮，做小販賣滷味。人們叫他們做【擔籮的】(打冷的）。潮州話【擔】讀音為【打】，【竹籮】叫【冷】。
砂鍋芥蘭
這些菜式全部以明檔方式擺出來，或大鍋慢火煮著，客人站在攤前，無需詢問菜名，看見喜歡的用手一指，旁邊點菜的人便會記錄下來，一坐來沒多久，所要的菜餚已經送到餐座。潮州打冷，就是這樣一種潮式快餐。
羊腩煲
潮州炒螺
醃製蝦菇
沒有留言:
張貼留言